คำอธิบายรายวิชา

หลักการด้านโภชนาการที่จำเป็นสำหรับผู้สูงอายุ คุณภาพและความปลอดภัยของอาหารและน้ำดื่ม การจัดการอาหารอย่างปลอดภัยและถูกสุขอนามัยอาหารจนถึงการนำไปจัดเสิร์ฟหรือบริการให้แก่ผู้สูงอายุ การจัดเก็บอาหารให้คงคุณค่าทางโภชนาการ และการประเมินภาวะโภชนาการ นับเป็นสมรรถนะขั้นพื้นฐานสำหรับผู้ดูแลผู้สูงอายุมืออาชีพ

วัตถุประสงค์การเรียนรู้ (LO)
1. อธิบายหลักการด้านโภชนาการสำหรับผู้สูงอายุได้
2. อธิบายคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารและน้ำดื่มได้
3. อธิบายหลักการปฏิบัติเกี่ยวกับการจัดการอาหารสำหรับผู้สูงอายุอย่างปลอดภัยและถูกสุขอนามัยได้
4. อธิบายวิธีการจัดเก็บอาหารให้คงคุณค่าทางโภชนาการได้
5. อธิบายวิธีการประเมินภาวะโภชนาการวัยผู้สูงอายุได้